Saludos desde la cocina de un restaurante de barna, bueno la ultima vez que escribi una receta me pidieron si tenia una vegetariana, aqui va espero que os guste y como siempre sencilla.
para 4 pax
ingredientes:
400 g de arroz
4 berengenas medianas
1 cebolla grande
1 diente ajo
100 g de nueces sin cascara
aceite
sal y pimienta
queso para gratinar las berengenas
salsa de tomate de tetra brik
Elaboracion
Cortamos las berenjenas a lo largo quedando dos trozos como si fuera un barco
las ponemos en una olla con agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir el agua las dejamos 7 minutos. Luego las sacamos con cuidado que no se rompan, las reservamos, que se enfrien.
Mientras ponemos la cebolla, cortada fina en cuadraditos en una olla de barro con un poco de aceite, que sude, removemos, bajamos el fuego a lento y añadimos el arroz que se sofria un poco, añadimos agua y que hierva junto a la cebolla, un poco de sal.
Vaciamos las berenjenas, osea con una cuchara quitamos la pulpa que tiene, dejandola como un recipiente para rellenarlas despues.
Cortamos el ajo junto con las nueces, añadimos la pulpa de las berenjenas y a todo el conjunto lo cortamos un poco con el cuchillo.
Cuando el arroz este hervido, lo escurrimos (no pasarlo por agua fria) con un colador y lo añadimos a la frasa (relleno ) de la pulpa de las berenjenas y nueces, lo mezclamos con el arroz, añadimos un poco de pimienta y con la farsa rellanamos las berenjenas
Cuando esten rellenas añadimos la salsa de tomate por encima yel queso rallado y al horno precalentado a 180 g unos minutos, los que no tengan horno que calienten la salsa de tomate y la añadan a las berenjenas sin el queso rallado.
Y BON PROFIT
gracias por la receta, mi chica es vegetariana y queria sorprenderla.
Si me dices el nombre del restaurante ire a cenar un fide, voy mucho por barcelona.
Esto…. ¿No se supone que los vegetarianos no comen nada de origen animal? Lo digo por el queso
los que no comen nada de origen vegetal se hacen llamar veganos, para diferenciarse de los otros.
tony me han quedado buenisimos!!! y yo que pensaba que rellenar las berenjenas era algo super complicado y no, sigue por favor colocando estas recetas que van como anillo al dedo!!!
gracias!!!
Gracias Mr.L, cada dÃa se aprende algo nuevo 🙂
Mr.L jajaaa, eso serÃan carnÃvoros despistaooooo
los veganos solo comen cosas ( alimentos claro ) de origen vegetal
comen de origen animal son ovolactovegetarianos!!
😉
Fátima no he entendido nada. Los ovolactovegetarianos son los que comen queso y leche, y los veganos… ¿que son? porque según MrL son los que comen sólo verduras y por lo que pone tu post tu dices lo mismo pero le dices que se equivoca :S
Menudo lÃo
Eso mismo fatima! Es que estaba dormido, quise decir NADA de origen ANIMAL
jaaa…he de confesar que no sabia que se llamaban meganos…jeje
yo los llamaba vegetarianos puros! jajaa
lo de ovolactovegetariano son vegetarianos que comen alimentos de origen animal, pero no carne, osea huevos y leche también.
Sherezade verá que lo entendió bien, si lee lo último de Mr.L
vivan (también!) los vegetales crudosss!!
saludos!
jopé! veganos, veganosssss!
anda ke jo tb!…pfff, jaja!
Tambien hay unos que solo comen fruta, la gente ya no sabe que inventar!
Y no saben lo que se pierden…
¡¡¡Viva el chuletón!!!!
si, si viva el xuletón, si…pero a los carnivoros empedernidos también habrÃa que decirles: vivan los esparragos trigueros!! por ejemplo, o la col lombarda!! o la yuca! o el maiz!! o el nabo blanco y el amarillo!! habeis pensao en la variedad de verduras que hay? pa comerse crudas y cocidas!! desde lo más graso y pesao a la hojita más ligera!! muchas ni las conocemos!! (algas, setas, tuberculos….joé con el mundo vegetal!! jaja!!)
to esto también se lo pierden los que comen solo fruta…pa mi que a esos no les gusta comer, directamente y comen fruta pa no morirse, pero deben de andar flojotes tol dia los probes…ntchs
Lo mejor es comer de todo, en cantidades razonables.